溃疡性结肠炎是一种病因不明的直肠和结肠慢性非特异性炎症性疾病，病变主要限于大肠黏膜和黏膜下层，临床表现为腹泻、黏液脓血便、腹痛等。免疫、环境、遗传、感染及精神等因素被认为是溃疡性结肠炎发病的原因。
?科学的饮食管理不仅有利于控制溃疡性结肠炎发病和复发，还能起到辅助性治疗的作用。
1.忌食粗纤维的如芹菜、韭菜、玉米、芦笋等食物，摄入这些食物不仅不会被吸收，反会促使肠道蠕动，不利于病情好转；粗纤维食物不能吃，因为大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收；
2.忌食生冷的如冷饮、生的瓜果、蔬菜等食物，这些食物入胃会反射性地引起胃肠平滑肌的收缩，加重腹痛、腹泻；
3.忌食油腻及不易消化食物，如奶油、花生、烤鸡、烤鸭等食物，食用这些食物可以造成本已吸收功能低下的肠道加重负担，促使腹泻加重；
4.海鲜不能吃，海产品中的蛋白质不同于其他食物中的蛋白质，某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应；
5.忌食辣椒、胡椒、浓茶、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜、生姜、生葱，这些食物能加速血液运行，易引起肠粘膜充血、水肿，加重粘液血便；
6.忌服含酒精及可以产生二氧化碳的饮料，如汽水、果汁等以减少胃肠道的刺激
?溃疡性结肠炎病人的注意事项：
1.注意劳逸结合，不可太过劳累，应卧床休息。
2.注意衣着，保持冷暖相适;适当进行体育锻炼以增强体质。
3.一般应进食柔软、易消化、富有营养和足够热量的食物。宜少量多餐，补充多种维生素。
4.注意食品卫生，避免肠道感染诱发或加重本病。
5.平时要保持心情舒畅，避免精神刺激，解除各种精神压力。
溃疡性结肠炎是临床上多发病、常见病，病程较长，难以治愈，严重影响患者的正常工作和生活。将饮食调节与临床治疗有机的结合起来，通过对慢性溃疡性结肠炎进行积极干预，是治疗溃疡性结肠炎的重要措施。
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