今儿个小寒

恰遇腊八同一天

真真的难得一见

今天除了喝腊八粥

该如何进补才能健康过冬呢？

小寒是一年中最寒冷的日子

这一天的饮食非常重要

人们尤其重视

当然，各地饮食风俗也不尽相同

比如南京，小寒一般会煮菜饭吃

又如广州，小寒早上吃糯米饭

再如青海西宁

腊八节这天并不喝粥

而是吃麦仁饭

更有趣的是

安徽黔县民间腊八吃腊八豆腐

湖南传统吃腊八豆

大西北有些地方到腊八早晨全家吃腊八面

说完了各地的饮食风俗

北京人过小寒：腊八粥

小寒时节喝腊八粥特温暖

据说腊八粥起源来自古印度

牧女献乳糜的传说故事

腊八这天

佛寺并效法牧女献乳糜的传说故事

用香谷、果实等煮粥供佛

称“腊八粥”

现在北京一些寺庙仍然秉持这样的传统

举行“腊八舍粥”活动

听说吃了以后可以得到诸佛菩萨的保佑健康平安

咱老北京熬腊八粥可是相当讲究规矩

腊月初七的晚上

人们就开始忙着洗米、泡果、削皮、去核、精拣

半夜时分开煮，再用微火炖

直到第二天清晨

这腊八粥才算熬好

而且熬粥也有讲究

绝对不能熬糊了

糊了就是大凶

寓示主家人不利

有些穷苦人家

就借口怕熬糊了而不熬粥

看来腊八粥好吃，却难熬

食材：

圆糯米，绿豆，红豆，腰果，花生，桂圆，红枣，陈皮，冰糖。

做法：

1、先将所有材料用水泡软，洗净，

2、粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，

3、放入冰糖调味即可食用。

制作窍门：

1、腊八粥的一般煮法是先把红小豆、绿豆等各种豆类拣好洗净，煮成半熟后再放入糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。

2、水要一次加足了。煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。

3、粥煮好后，吃的时候再加糖。

制作腊八粥

选料有特别的讲究

尤其是具有食疗作用的原料

要根据身体状况投放

千万不可乱投放

切记！！！

1、糖尿病病人：燕麦、荞麦为首选

荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。

2、老年人：可多放点大豆

老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。

3、中青年人：多放些不同的米

许多中年人应酬多，碳水化合物的来源越来越少，不妨多放些富含碳水化合物的米类。

4、孕妇：香软腊八粥最合适

女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择。

5、儿童：原料尽可能丰富

3~5岁的孩子处于幼儿期，此时多给孩子吃些粗粮类食物，对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。

6、肠胃不好：把粥熬得稍稠些

粥中水分较多，稀的食品容易使胃酸分泌过多，刺激肠胃引起疼痛。所以，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些。

小寒节气干燥寒冷，宜多喝暖身滋补粥

（拿走不谢）

人参粥

取人参3克，置砂锅内，加水文火慢煮20分钟，再加粳米克煮至粥稠，放入适量蜂蜜或冰糖调味服食。

适合于病后体虚，或畏寒食滞、便溏泄泻的老年人食用。经常食用人参粥，对心肌营养不良、冠状动脉硬化及心绞痛、心律失常等症患者有良好的防治作用。

羊肉粥

选瘦羊肉克，洗净，切成肉丁，与1个萝卜同炖，去膻味。然后取出萝卜，放粳米克熬粥。

羊肉性温热，系高蛋白、低胆固醇食品，冬季常食羊肉粥可益气补虚、温中暖下，还能益肾壮阳。最适宜贫血、慢性胃炎及虚寒证患者食用。

核桃粥

取核桃仁50克、捣碎，与粳米克煮粥食，可温补精髓。

核桃仁热量高，含丰富的亚油酸，有补脑养血、养胃健脾、补肾壮腰之功效，适合肾虚畏寒、腰膝酸软无力者食用。还可辅助治疗慢性胃炎及慢性结肠炎。

韭菜粥

先把粥煮熟，再将适量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。

韭菜内含有大量的维生素A、B、C和钙、磷、铁等物质。熟韭菜甘温补中。经常食用韭菜粥可助阳缓下、补中通络。适合背寒气虚、腰膝酸冷者食用。

南瓜山药粥

南瓜、山药都是温性食物，常喝能补益身体，抵御寒气对人体的侵袭。而且，南瓜甘甜、山药汁黏稠，加上米一起熬成粥，吃起来也非常香甜可口。有工夫的话，还可以加些红豆、燕麦片、红枣、莲子一起熬。

小北为读者们推荐几家：

宏状元是北京很出名的一家连锁粥店，他家的粥种类丰富，喝什么粥基本上都可以在粥店找到。宏状元粥店的小吃也是种类丰富，制作考究的，点几样小吃再来上一碗粥，不仅美味还十分健康。

人均：35元

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