水是生命之源，每日保证充足饮水量有助于强健体魄，但是白开水并没有大家想象中那么完美，甚至有些人传言称白开水，如果放置时间超过16个小时，就会含有多种有害物质，甚至堪比“慢性毒药”对人体造成损伤。

1、让皮肤更加白皙和富有弹性，因为皮肤是离不开水分的构成，当白开水喝得充足能让体内有很好的水分，进而能让皮肤的弹性更加好。

2、抵抗力增强，因为体内的很多的生化代谢都是在液体的环境下进行，如果白开水喝得充足能让液体环境下的代谢更加顺畅，进而能够提高体内的抵抗力。

3、能够起到缓解疲劳的作用，因为通过白开水的循环能够很好的促进体内代谢产物的排出，当没有代谢产物在体内蓄积的时候，疲劳感也能够很好地得到解除。

有些人之所以认为白开水放凉之后会致癌，主要是因为其中会滋生多种细菌，比如大肠杆菌。大肠杆菌是肠道内最为常见的细菌之一，大部分情况下是无害的，甚至可以帮助食物消化和调节免疫系统，此时可能会引起胃肠炎，尿路感染等。

大肠杆菌的部分菌株还会诱发严重的食物中毒，出现年欧洲因豆芽感染大肠杆菌引起千人中毒，其中有47人，因食物中毒而死亡。

荷兰胡不乐之研究在《自然》杂志上发表的文章更是指出，大肠杆菌和直肠癌发生之间相关。年仅在法国就有17,多人，因为大肠杆菌诱发癌症失去生命。

大肠杆菌是继幽门螺杆菌后的第二个被证实有致癌作用的细菌，产生的大肠杆菌素是一种金阴毒性化合物，可以破坏真核细胞中的DNA双螺旋结构，增加大肠癌风险。

福州大学生物科学与工程学院食品科学技术研究所的研究人员曾对此进行过一项研究，研究人员将开水分别加盖和不加盖两朵。

分别将两组开水等量分成7份，放置5小时、8小时、11小时、14小时，15小时、16小时、17小时，并对水分内是否含有大肠杆菌进行检测。

最终结果发现不论是加盖或不加盖放置5个小时或者17个小时的开水，其中都没有含有大肠杆菌，白开水烧开之后超过16个小时就会引起大肠杆菌超标致癌的说法，并没有任何科学依据。

医院营养科主任营养师范瑾对此做出了辟谣，范主任表示：大肠杆菌原本会存在于肠道内，水是无机物，自身是不可能携带大肠杆菌的，空气内也不会存在大肠杆菌，在肠杆菌在这种情况下大肠杆菌自然不会平衡出现，所以放置16个小时的开水内会产生大肠杆菌，显然就是非常不科学的。

一般情况下隔夜水是可以喝的，但尽量在第二天饮用完毕，避免再次隔夜。另外，隔夜水的保存也有要求，如果是放置在没有盖子或水垢较多的杯子、水壶等容器中，以及灰尘较多、闷热的环境中，不建议患者隔夜饮用，避免细菌滋生造成腹痛、腹泻等不良症状。

纯净水或烧开的纯净水中，细菌基本失活，短暂隔夜并不会引起细菌滋生，因此可以饮用。

但长时间隔夜，且没有密封保存，则为细菌生长繁殖提供了机会和场所，此时继续饮用隔夜水或多次烧开的水，可能会影响胃肠功能，造成腹痛、腹泻等症状。

有人说隔夜水喝了之后有毒，甚至还会致癌。其理由仍然是“亚硝酸盐”的问题，亚硝胺类化合物的确是一种新型的饮用水消毒副产物，但是我们从饮用水中摄入的亚硝胺含量实则“微乎其微”。

因为亚硝胺物质的产生需要适宜的环境和前体物质，但是水在烧开之后其中的细菌物质会失去活性，硝酸盐含量较少，根本没有产生大量亚硝胺物质的基础。

所以，开水就算放了一宿，也并不会改变水本身的性质，微生物含量可能有所增加，但不会对人体产生较大危害。但一定要放入密闭的容器中保存，以防灰尘等有害物质产生。

纯净水和白开水这两种水再常见不过了，但不少人都不大了解这两种水的具体作用和区别。喝纯净水好还是喝白开水好？这两种水各有什么特点？

简单来说，白开水其实就是烧开之后的自来水，而纯净水就是单纯的“纯粹、干净的水”。纯净水在过滤净化的过程中，会过滤掉水中对人体有益的营养物质，如果是长期饮用，建议还是喝白开水更好。

早前人们对饮用水没有那么多的讲究时，大多数人家中都是喝白开水。白开水是自来水经过度的烧沸后再冷却下来的水，这个过程中破坏了少量的有害物质，使其还保留了许多的微生物和矿物质。

白开水因为是自来水，其中含的矿物质还是相对丰富的，因此烧开水的壶内壁上会结厚厚的水垢，这就是矿物质存在的表现。

从这个意义上分析，白开水也是一种矿泉水。矿泉水和不含有矿物质的纯净水相比你会选择哪个？想必不少人都会选择含有矿物质的水。

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