俗语曰“冷言冷语听不得，冷饭冷菜吃不得”。可是有人说，这冷饭不仅“吃得”，还能减肥？！先不说饭放久放凉后，会有多少细菌“趁虚而入”，对于脆弱的肠胃而言，总之是“消受不起”！但夏季来临，“肉肉问题”这个恐怕还和冷饭有点关系。
吃冷米饭能减肥？其实是冷米饭中的“抗性淀粉”起作用。
抗性淀粉，又称难消化淀粉，较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。
其性质类似溶解性纤维，充分解饿但不产生能量，有助于燃烧体内脂肪。
而它进入大肠以后会成为益生菌的培养基，其代谢产物也有一些对人体有益的成份。
冷米饭减肥？胃不好别吃
所谓，胃喜暖而恶寒，过食生冷，易生病，譬如使肠胃痉挛，腹痛腹泻，又或致结肠炎、胆囊炎等。
《灵枢·邪气脏腑病形篇》也说：“形寒饮冷则伤肺。”故，饮食宜温，生冷宜少。
冷米饭，固然有可燃脂的“抗性淀粉”，可毕竟属干冷之物，易伤脾胃，影响消化功能，造成腹泻等。
土豆替代冷饭减肥更健康？
除了冷米饭，不少天然食物中也存在抗性淀粉，如土豆、香蕉、各种五谷粗粮等，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。
爱美的各位，若多食用这些纯天然的含“抗性淀粉”的食物，要比吃冷米饭更健康哦！
有测试表明：冰箱冷藏一天后的米饭，其抗性淀粉含量的确会升高，大致从4%左右升高到4%左右，助燃脂减肥，但肠胃不佳者更易胃部不适，“跟吃夹生米的意思差不多”。
但再加热之后，又会降低到7%左右，失去“减肥”效果。
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