食物保鲜少不了用冰箱，但冰箱并不是「保鲜箱」。

如果把食材放进去就不管了，反而会给细菌创造更多繁殖机会，加快食物变质和异味，把冰箱变成一个大型的「生化武器」，什么酸榴莲味的西瓜、大蒜味的黄瓜，都能让你一秒窒息。

很多人都不知道，冰箱其实是很有细菌的。

冰箱的常见细菌都有哪些？

1、耶尔森菌

耶尔森菌，主要来自于生猪肉。

温度越低繁殖越快。每年肠道门诊中有2%的病人感染耶尔森菌，表现为急性胃肠炎、小肠结肠炎等炎症性疾病。

城市里很多人感染这种细菌是通过冷藏食物，所以医学界称之为”冰箱肠炎”。

2、李斯特菌

它最喜欢躲在喝了一半的牛奶里。

李斯特菌可在0℃-10℃的低温中生长，在牛奶里面大量繁殖，感染了这种病菌后，会有发烧、怕冷、头痛等症状，病菌主要在血液里发作。

3、志贺菌

志贺菌来自于蔬菜和水果。

家庭冰箱志贺菌的检出率为8.3%。志贺菌病也叫细菌性痢疾，是夏秋季节最常见的肠道传染病之一。

感染这种细菌经1-3天的潜伏后，会突然发病，有发热、腹痛、水样腹泻等症状。

4、沙门氏菌

沙门氏菌，主要来自于鸡蛋、肉类等农产品，

0℃-4℃往往只能抑制沙门氏菌的生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，两小时就会繁衍出足够多的数量。

沙门氏菌感染的潜伏期一般为8～24小时，起病急骤，表现为怕冷、腹绞痛、恶心、呕吐等症状，继而发生腹泻，一天几次至十几次或更多。

另外，放置冰箱的食物需要注意生熟隔离，肉和蔬菜隔离，需要做好分类密封处理。然而，这样还不够，在日常生活中还应注意冰箱的清洗。

如何正确清洗冰箱？

1、给冰箱做清洁前，先切断冰箱电源，然后再把冰箱里的食物都拿出来。

2、然后将冰箱冷藏室内的搁架、果蔬盒、瓶框取出，注意这些都是易碎物，可要小心了。

用抹布蘸着混有洗洁精的水擦洗附件，清洗完毕以后，用抹布擦干，或者放在通风干爽的地方，让它自然风干。冷冻室内的抽屉依次抽出，冷冻的食物也可以不取出来。

3、让冷冻室自然化霜，记得在冰箱底下垫些毛巾，放置冷冻化霜水流出把地板弄湿了。

4、先对冰箱外壳和门体进行清理，用微湿柔软的布擦拭冰箱的外壳和拉手，如果油渍比较多的地方，可以蘸点洗洁精擦洗，效果更好。

5、软布蘸上清水或洗洁精，轻轻擦洗冷藏内胆，然后蘸清水将洗洁精拭去。清洁冰箱的“开关”、“照明灯”和“温控器”等设施时，请把抹布或海绵拧得干一些。

6、冷冻室内的冰融化了，可以用毛巾擦拭干净，切忌不要用尖锐的物品来铲冷冻蒸发器板上的冰，这样容易铲伤蒸发器，导致冰箱故障。清洗完毕后将门敞开，让冰箱自然风干。

7、冰箱冷藏、冷冻室内胆清理干净后，我们来清理冰箱门胆。冰箱门封都是可拆卸的，拆卸门封条的时候不要野蛮拉扯，以免将门封条拽坏。门封条用用1：1的醋水擦拭密封条，消毒效果也很好。

8、用软毛刷清理冰箱背面的通风栅，用干燥的软布或毛巾擦拭干净。

9、清洁完毕，插上电源，检查温度控制器是否设定在正确位置。

10、冰箱运行1小时左右，检查冰箱温度内是否下降，然后将食物放进冰箱。这个时候，冰箱清洗就完成了。

除了清洗冰箱之外，我们还要注意饮食卫生，不吃生食或未煮熟的食物。可以准备两块砧板，生食熟食分别使用不同砧板处理。

外出就餐时，选择清洁卫生的店家自备餐具，并自备餐具，以及蔬果要仔细清洗乾淨等。

本期编辑｜紫萱

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