第一次看到菊苣，还以为是娃娃菜。叶淡黄，干乳白。细微的不同只在于菊苣的叶子比娃娃菜包得更紧实。吃到嘴里才发现，菊苣的滋味是如此不同。微苦，清脆，水分充足。苦后留在口中淡淡的回甘，让这种食材的魅力犹如童话一般，梦幻多彩。
Ta可不是娃娃菜，却是结肠炎的克星
菊苣的名字有很多。比如，咖啡草、咖啡萝卜。到了中国又添了另一个美丽的名字—玉兰菜。名字的由来大约是因为菊苣的颜色淡雅，气味清新，与玉兰花相似。在都市生活的人们对菊苣应该已经不会陌生了，就连普通的西餐厅一年四季都会提供包含菊苣在内的混合蔬菜沙拉。而在高级的西餐厅里，菊苣的面貌就复杂多变了：可焗，可烤，可做汤。
菊苣与咖啡豆
菊苣是多年生的草本植物。根茎素来有做成菊糖、香料、茶饮的传统。在欧洲和美国，还有不少人将菊苣根加工成咖啡的代用品和添加剂。这就是菊苣为什么会被称为咖啡草、咖啡萝卜的原因。而在古欧洲的农村，乡亲们也很习惯将将菊苣的根和咖啡豆一起磨碎，用来泡咖啡。
对于中国人的习惯来讲，喝茶比和咖啡更受欢迎，所以中国很多人直接将菊苣根做成茶饮，泡水饮用。
菊苣是一种兼具食用和药用两种功用的特殊植物，现已被卫生部列为“药食同源类”食品，同时被国家营养联盟专家誉为绿色“健康之王”。
菊苣主要药用的就是菊苣的根茎，因为根茎含有更多的有效成分菊苣多糖。菊苣根制成的菊苣根茶，具有很好的保健功效，对结肠炎有比较好的效果，被称为结肠炎的克星。
Ta可不是娃娃菜，却是结肠炎的克星
菊苣本身所含的多种营养成分，使得它具有改善人体内分泌紊乱，调节肠胃功能、清肠通便、降火润燥、纤体护肤、增强人体免疫力等多重保健功效；同时，丰富的钾可有效提高脑部供氧量，调节心律等；最为神奇的是菊苣所含的特殊成分，如：马栗树皮素、马栗树皮甙等，对高血压、高血脂等病症有着显著的药用价值。
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